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▶ 派生・関連食材
🥬 芽キャベツ ❄️ キャベツ（冷凍） ❄️ 芽キャベツ（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
A+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや低い
簡
難
1回の使用目安 可食部 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー 低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 かなり低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや高い
低
高
内訳
ビタミンC ビタミンK 葉酸 ビオチン
⛏ ミネラル密度 やや低い
低
高
内訳
カリウム カルシウム マグネシウム リン
※バーは生のキャベツの可食部約100gを食べる場合の目安です。低エネルギーでかさを増やしやすく、ビタミンC・ビタミンKや葉酸を足しやすい野菜です。通年で入手しやすく生でも加熱しても使えるため継続難易度はやや低めですが、洗浄と切る手間があり、冷蔵では早めに使い切る必要があります。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
目安：丸ごとは冷蔵で約1〜2週間、カット後は3〜4日程度。丸ごとは芯をくり抜いて湿らせたキッチンペーパーを詰め、保存袋に入れて野菜室へ。カット後は切り口をラップで密着させる。冷凍する場合は千切りやざく切りにしてから保存し、加熱料理へ使う。
下処理
外側の傷んだ葉を外し、芯を切り落としてから用途に合わせて切る。千切りは葉を重ねて細く切り、炒め物や汁物はざく切りが使いやすい。芯も薄切りにすれば食べられる。洗った後は水気をよく切ると、炒め物や作り置きが水っぽくなりにくい。
選び方
葉がしっかり巻かれ、持ったときにずっしり重く、切り口がみずみずしいものを選ぶ。春キャベツは葉がやわらかくサラダやさっと炒める料理向き、冬キャベツは葉が締まっていて煮込みや作り置き向き。固定食用なら、丸ごと1玉を使い切れるか、カット品や千切り品で回転を優先するかで選ぶと続けやすい。
価格レンジ目安
基準：キャベツ 1玉（約1kg前後・スーパー標準規格）
安め 〜148円 まとめ買い候補
通常 149〜248円 普段買い
高め 249円〜 半玉・代替も比較
※2026年6月時点の目安
※春キャベツ・冬キャベツ・産地・玉の大きさ・半玉／1玉・販売店で変動します
安い時期
🥇5月
🥈6月
🥉11月
価格安定性
B
定番野菜ですが、天候・産地切り替え・玉の大きさで値が動きやすめ。高い週は半玉や代替野菜へ逃がすと安定します。
使用量・在庫管理
1日目安 100〜150g
使い切り目安 約6〜8日分
おすすめ購入 1玉
保存向き ★★★★☆
在庫消化ルート
千切り 炒め物 お好み焼き 回鍋肉 スープ 浅漬け
価格上昇時の代替ルート
白菜 もやし 小松菜 冷凍ブロッコリー 玉葱
A評価 冬 春
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