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▶ 派生・関連食材
🐟 舌平目（生） ❄️ 舌平目（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや高い
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー 低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 高い
低
高
🧈 脂質 低い
低
高
✨ ビタミン密度 中くらい
低
高
内訳
ビタミンD ビタミンB12 ナイアシン ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 中くらい
低
高
内訳
セレン リン カリウム マグネシウム
※バーはヒラメを約100g食べる場合の目安です。脂質を抑えながら、たんぱく質やビタミンB12、セレンを取り入れやすい白身魚です。切り身や刺身なら扱いやすい一方、価格が高めで入手性に差があり、日持ちも短いため継続難易度はやや高いです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
切り身は冷蔵で約1〜2日を目安に使い切る。水分をキッチンペーパーで包み、ラップや保存袋に入れて冷蔵する。冷凍する場合は1切れずつ包み、約2〜3週間を目安にすると必要量だけ使いやすい。
下処理
表面の水分やドリップをキッチンペーパーで拭き、骨や皮が残っていないか確認する。厚みがある部分は切り込みを入れるか、大きさをそろえると火の通りを合わせやすい。加熱しすぎると身が締まりやすいため、中心まで火が通ったら早めに仕上げる。
選び方
身に透明感と弾力があり、血合いや皮の色が鮮やかなものを選ぶ。切り口が乾燥しておらず、ドリップや変色が少ないものが新鮮。固定食には、厚みがそろった骨取り済みの切り身が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：ヒラメの切り身100g（一般流通品）
安め 〜380円 特売・まとめ買い向き
通常 380〜550円 普段買い
高め 550円～ 天然・養殖・産地・活締め・切り身の厚さを比較
※2026年6月時点の目安
※天然や養殖・産地・漁獲量・サイズ・鮮度・活締め加工・ブランド・販売店で変動します
安い時期
🥇6月
🥈5月
🥉7月
価格安定性
C
養殖品は通年流通する一方、天然物は漁獲量や産地、サイズ、需要期による価格変動が大きい。
使用量・在庫管理
1日目安 80〜100g
使い切り目安 約2〜3日分
おすすめ購入 2切れ
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
刺身 カルパッチョ 昆布締め ムニエル 煮付け 潮汁
価格上昇時の代替ルート
カレイ 鯛 スズキ タラ ホキ イトヨリダイ
B評価 冬
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