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▶ 派生・関連食材
❄️ 大根の葉（冷凍） ⚪ 大根（生）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや低い
簡
難
1回の使用目安 約80g
栄養ステータス
🔥 エネルギー かなり低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
β-カロテン ビタミンK ビタミンC 葉酸
⛏ ミネラル密度 高い
低
高
内訳
カルシウム カリウム 鉄 マンガン
🫘 食物繊維 中くらい
低
高
※バーは大根の葉を約80g食べる場合の目安です。β-カロテンやビタミンK、カルシウム、食物繊維を取り入れやすい葉物野菜です。炒め物や汁物へ使いやすい一方、葉付きでの流通が限られ傷みやすいため、継続難易度はやや低い評価です。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
根から切り離し、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋へ入れ、冷蔵庫で約2〜3日を目安に使い切る。立てて保存すると葉や茎が傷みにくい。長く保存する場合は、さっと下ゆでして水気を絞り、小分け冷凍すると約1か月保存できる。
下処理
流水でよく洗い、根元や葉の付け根に残った土を丁寧に落とす。硬い茎と葉を分け、茎から先に加熱すると火の通りをそろえやすい。加熱しすぎると色や食感が落ちるため、短時間で仕上げる。
選び方
葉が鮮やかな緑色で張りがあり、茎までみずみずしいものを選ぶ。黄ばみやしおれ、虫食いが少なく、切り口が乾燥していないものが新鮮。固定食には、葉の長さや太さがそろい、1回で使い切りやすい量が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：葉付き大根1本（一般流通品）
安め 〜149円 特売・まとめ買い向き
通常 150〜249円 普段買い
高め 250円〜 葉の鮮度・大根の大きさ・栽培方法・産地を比較
※2026年6月時点の目安
※産地・大根の大きさ・葉の鮮度・栽培方法・天候・出荷量・販売店で変動します
安い時期
🥇11月
🥈12月
🥉1月
価格安定性
B
通年で購入できるが、葉付きでの流通量や天候、鮮度、産地によって価格と入手しやすさが変動しやすい。
使用量・在庫管理
1日目安 50〜80g
使い切り目安 約2〜3日分
おすすめ購入 1本分
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
菜飯 ふりかけ 炒め物 みそ汁 浅漬け 煮びたし
価格上昇時の代替ルート
かぶの葉 小松菜 水菜 チンゲン菜 春菊 ほうれん草
B評価
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