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▶ 派生・関連食材
🥫 鮭缶（水煮） 🐟 サーモン（生） ❄️ 鮭（冷凍） 🔴 イクラ
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
A
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 やや低い
簡
難
1回の使用目安 可食部 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー 低い
低
高
🧂 塩分 低い
低
高
🥩 たんぱく質 高い
低
高
🧈 脂質 低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
ビタミンD ビタミンB12 ナイアシン ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 やや高い
低
高
内訳
セレン リン カリウム ヨウ素
※バーは生の鮭切り身の可食部約100gを加熱して食べる場合の目安です。脂質を抑えながら、たんぱく質・ビタミンD・ビタミンB12を取りやすい主菜向きの魚です。切り身で下処理の負担が少なく通年で入手しやすいため継続難易度はやや低めですが、傷みやすいため早めの使い切りと十分な加熱が必要です。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
目安：購入当日〜翌日までに加熱調理する。パックのまま置かず、表面の水気をキッチンペーパーで拭いてラップで包み、保存袋に入れて冷蔵する。すぐ使わない分は1切れずつ包んで冷凍し、2〜3週間を目安に使う。
下処理
切り身は表面の水気を拭き、塩を軽く振って10分ほど置き、出てきた水分をもう一度拭くと臭みを抑えやすい。焼き物・ムニエル・ホイル焼きはそのまま使いやすい。骨が残っている場合は、加熱前か食べる前に確認する。
選び方
身の色が鮮やかで、表面にツヤがあり、パック内のドリップが少ないものを選ぶ。脂のりを重視するなら銀鮭やアトランティックサーモン、さっぱり使いたいなら白鮭が向く。塩鮭と生鮭では塩分が大きく違うため、固定食用は「生鮭」表記を確認すると使いやすい。
価格レンジ目安
基準：鮭（生・切り身）100g（スーパー標準規格）
安め 〜298円 補充候補
通常 299〜398円 普段買い
高め 399円〜 代替検討
※2026年6月時点の目安
※秋鮭・銀鮭・養殖・天然・骨取り・産地・販売店で変動します
安い時期
🥇10月
🥈11月
🥉9月
価格安定性
B
養殖品は通年買いやすい一方、秋鮭の時期・産地・骨取り加工で価格差が出やすい食材です。
使用量・在庫管理
1日目安 100〜150g
使い切り目安 約1〜2日分
おすすめ購入 2〜3切れ
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
塩焼き ムニエル ちゃんちゃん焼き ホイル焼き 鮭フレーク 炊き込みご飯
価格上昇時の代替ルート
サバ ぶり あじ（生） いわし（生） サバ水煮缶
A評価 秋
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