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▶ 派生・関連食材
🥬 大根の葉 ☀️ 切干大根 ❄️ 大根（冷凍）
編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適正
B+
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 低い
簡
難
1回の使用目安 約150g
栄養ステータス
🔥 エネルギー かなり低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 かなり低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 やや低い
低
高
内訳
ビタミンC 葉酸 ナイアシン ビタミンB6
⛏ ミネラル密度 やや低い
低
高
内訳
カリウム カルシウム マグネシウム 銅
※バーは大根約150gを食べる場合の目安です。低エネルギーでカリウムやビタミンCを少し足せる淡色野菜です。通年で入手しやすく生でも加熱しても使えるため継続難易度は低めですが、切る手間があり、大きいものは使い切りに負担がかかります。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
目安：葉付きは葉を切り分け、根の部分は乾燥を防いで冷蔵庫の野菜室で約1週間。カット後はラップで包んで冷蔵し、3〜4日を目安に使い切る。すりおろしや煮物用に切ったものは小分け冷凍で約3〜4週間ほど保存しやすい。
下処理
よく洗い、用途に合わせて皮を厚めにむく。上部は甘みがありサラダやおろし向き、中央は煮物や炒め物、先端は辛みがあるため薬味や漬物向き。煮物は面取りをして下ゆですると、味が入りやすく煮崩れしにくい。
選び方
表面がなめらかで、ひげ根や傷が少なく、持ったときに重みとハリがあるものを選ぶ。葉付きは葉がみずみずしく、黄ばみが少ないものが新鮮。固定食では、煮物・汁物・おろし・サラダへ使い分けやすい中サイズを選ぶと回しやすい。
価格レンジ目安
基準：大根 1本（約800g〜1.2kg・スーパー標準規格）
安め 〜148円 煮物・漬物用に確保
通常 149〜248円 普段買い
高め 249円〜 半कट・冷凍品も比較
※2026年6月時点の目安
※産地・サイズ・葉付き・カット規格・販売店で変動します
安い時期
🥇1月
🥈2月
🥉12月
価格安定性
B
通年買えるものの、夏の高温・雨不足・産地切替で値段が動きやすめ。1本150円前後なら常備候補です。
使用量・在庫管理
1日目安 100〜150g
使い切り目安 約6〜8日分
おすすめ購入 1本
保存向き ★★★★☆
在庫消化ルート
味噌汁 煮物 おでん 大根おろし サラダ 浅漬け
価格上昇時の代替ルート
カット大根 冷凍大根 大根水煮 かぶ 白菜 冬瓜
B評価 冬 秋
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