📖 野菜類図鑑一覧に戻る

編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B＋
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 中くらい
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー かなり低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
β-カロテン ビタミンK 葉酸 ビタミンC
⛏ ミネラル密度 やや高い
低
高
内訳
カリウム カルシウム 鉄 マグネシウム
※バーはターサイを約100g食べる場合の目安です。β-カロテンやビタミンK、葉酸を補いやすく、カルシウムなどのミネラルも含みます。下処理が軽く加熱しやすい一方、販売店が限られ、秋冬以外は入手しにくいため継続難易度は中くらいです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋へ入れ、冷蔵庫の野菜室で約3〜5日保存する。株元を下にして立てて保存すると、葉が傷みにくい。葉がしおれる前に使い切り、長期保存する場合は下ゆでして冷凍する。
下処理
株元を切り落として葉を一枚ずつ外し、根元や葉の間の土を流水でよく洗う。茎と葉を分け、火の通りにくい茎から先に加熱する。加熱しすぎると葉がやわらかくなりすぎるため、短時間で仕上げる。
選び方
葉が濃い緑色で肉厚になり、株全体が横に広がって張りのあるものを選ぶ。葉の黄ばみやしおれがなく、株元の切り口がみずみずしいものが新鮮。固定食には葉と茎の大きさがそろった小ぶりな株が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：ターサイ1袋（約150〜200g）
安め 〜150円 特売・まとめ買い向き
通常 150〜300円 普段買い
高め 300円〜 産地・株の大きさ・鮮度と比較
※2026年6月時点の目安
※内容量・産地・収穫量・天候・株の大きさ・販売店などで変動します
安い時期
🥇2月
🥈1月
🥉12月
価格安定性
B
冬を中心に流通しますが、販売地域や産地、収穫量、天候によって入荷量と価格に差が出やすい食材です。
使用量・在庫管理
1日目安 70〜100g
使い切り目安 約2〜3日分
おすすめ購入 1袋
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
にんにく炒め 豚肉炒め 中華スープ おひたし 卵炒め 鍋料理
価格上昇時の代替ルート
小松菜 チンゲン菜 ほうれん草 白菜 春菊 からし菜
B評価 冬 春
CTAサンプル

これはCTAサンプルです。
内容を編集するか削除してください。