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編成ルート
未開放 未開放 未開放
固定化適性
B
💰 値段
CBAS
🔍 汎用性
CBAS
❄️ 保存性
CBAS
⏱️ タイパ
CBAS
💪 栄養
CBAS
攻略ステータス
⏳ 継続難易度 中くらい
簡
難
1回の使用目安 約100g
栄養ステータス
🔥 エネルギー かなり低い
低
高
🧂 塩分 かなり低い
低
高
🥩 たんぱく質 低い
低
高
🧈 脂質 かなり低い
低
高
✨ ビタミン密度 高い
低
高
内訳
β-カロテン ビタミンK 葉酸 ビタミンC
⛏ ミネラル密度 やや高い
低
高
内訳
カリウム カルシウム 鉄 マグネシウム
🫘 食物繊維 中くらい
低
高
※バーはからし菜を約100g食べる場合の目安です。β-カロテンやビタミンK、葉酸を補いやすく、食物繊維やカルシウムも摂れます。加熱調理はしやすい一方、旬以外は入手しにくく、独特の辛味や苦味で好みが分かれるため継続難易度は中くらいです。
食べ頃
🌸春 ☀️夏 🍁秋 ❄️冬 🔁通年
保存期間・保存方法
乾燥を防ぐため、湿らせたキッチンペーパーで包んで保存袋へ入れ、冷蔵庫の野菜室で約2〜3日保存する。葉をつぶさないよう、立てて保存すると傷みにくい。しおれやすいため、購入後は早めに使い切る。
下処理
流水で葉と茎の間をよく洗い、硬い茎の根元や傷んだ葉を取り除く。太い茎は葉と分け、先に加熱すると火の通りをそろえやすい。加熱しすぎると色や辛味が弱くなるため、短時間で仕上げる。
選び方
葉が鮮やかな緑色でみずみずしく、茎に張りがあるものを選ぶ。黄ばみやしおれ、切り口の変色が少ないものが新鮮。固定食には葉がやわらかく、茎の太さがそろった少量束が扱いやすい。
価格レンジ目安
基準：からし菜1袋（約100〜150g）
安め 〜150円 特売・まとめ買い向き
通常 150〜250円 普段買い
高め 250円〜 品種・産地・葉の鮮度と比較
※2026年6月時点の目安
※内容量・品種・産地・収穫量・天候・販売店などで変動します
安い時期
🥇2月
🥈3月
🥉1月
価格安定性
C
出回る時期や販売地域が限られ、品種、産地、収穫量、天候によって入荷量と価格が変動しやすい食材です。
使用量・在庫管理
1日目安 50〜100g
使い切り目安 約1〜3日分
おすすめ購入 1袋
保存向き ★★☆☆☆
在庫消化ルート
おひたし 漬物 ごま和え 炒め物 みそ汁 混ぜご飯
価格上昇時の代替ルート
高菜 春菊 小松菜 水菜 わさび菜 菜の花
B評価 冬 春
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